( Acido Ascorbico)
A cosa serve?
- interviene nella formazione del collageno: una " colla " proteica che serve a tenere insieme le cellule dei tessuti .
- favorisce l’assorbimento del ferro nel tratto intestinale (importante per la formazione dell’emoglobina). interviene nella trasformazione dell’acido folico dalla forma inattiva a quella attiva.
- Sembra avere (i meccanismi non sono ancora chiari) un ruolo importante negli stati di stress come in caso di febbre.
- Mantiene sani i capillari, le gengive, i denti.
- Facilita l'assorbimento del ferro.
- Facilita la guarigione delle ferite e delle ossa fratturate.
- Previene e cura lo scorbuto.
- Cura l'anemia, soprattutto quella dovuta a carenza di ferro.
- Cura le infezioni del tratto urinario.
- Contribuisce alla produzione dell'emoglobina e dei globuli rossi nel midollo osseo.
- Blocca la produzione delle nitrosamine.
La carenza di vitamina C causa lo
scorbuto malattia che si manifesta con anomalie della pelle, dei vasi sanguigni e
rallentamento dei processi di cicatrizzazione.
Sono necessarie alte dosi di "vitamina C"?
Non esistono prove dell’utilità di alte
dosi di vitamina C al contrario si ritiene che un eccesso di acido
ascorbico possa favorire la formazione di calcoli renali e la distruzione
della vitamina B12.Può inoltre interferire con l’azione dei farmaci
anticoagulanti.
Fabbisogno giornaliero:
- 60 mg dopo i 15 anni
- 80 mg durante la gravidanza
- 100 mg durante l’allattamento
Contenuto di vitamina "C" in alcuni alimenti
Attenzione
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La vitamina
C si degrada molto facilmente.
Per limitare le perdite:
- conservare la frutta in frigorifero
- cuocere le verdure al vapore o in poca acqua
- limitare tempi di esposizione al calore (es. aggiungere le verdure quando l’acqua ha iniziato a bollire).
- cuocere le patate con la buccia